ロッコロ
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ロッコロ

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厳しくも美しい自然に囲まれたタレジョ渓谷で造られているセミハードチーズです。 そもそも、ロッコロという可愛いらしい名前は、ハンターたちが使っていた小屋に姿が似ていたことから命名されたのだそうです。 ごつごつとした自然の表皮に、真っ白な美しい生地、ナイフを入れるとぼろっと崩れる所が特徴で、そこがまた酸味が残っていて美味しいのです。 写真のような熟成状態(外側がねっとりとした頃)に赤ワインと合わせるのも通な楽しみ方です。 柔らかいミルクの甘みと、コク、そのままでも、黒胡椒やオリーブオイルをたらして召し上がるのもおすすめです。 //美味しい食べ方// オリーブオイルをたらして 黒胡椒をお好みで (乳の香りがぐっと洗練された印象になります) ロッコロ ロンバルディア州 セミハード 70g