お料理のちょっとしたアクセントに重宝するケーパー。 シチリア、パンテッレーリア島の小粒のケーパーは、香り高く味わい深いのが特徴。さっと使えて便利な酢漬けタイプです。 スモークサーモンや、鶏の煮込み、パスタ、カプレーゼに。香り豊かな大人の一皿になります。おすすめは「カジキのパンテレッリア風」カジキ代わりに、鯛やスズキでも可。 Pasce spada alla Pantesca（カジキのパンテッレリア風） 材料４人分 カジキ切り身　４切れ　（軽く塩をしておく） ケーパー　大さじ２ グリーンオリーブ　30g　（種を抜き粗みじん切り） プチトマト　200g　（縦1/4） イタリアンパセリ　１枝　（みじん切り） オレガノ　小さじ１ 塩胡椒　適宜 オリーブオイル　適宜 ①オリーブオイルを入れたフライパンでカジキの表面をこんがり焼く ②ケーパー、オリーブ、トマト、パセリを入れたら、カジキの半分まで水を入れる ③オレガノを入れ１５分トマトを潰しながら煮込む　（水分がなくなるまで） ④完成 原産国　イタリア　トスカーナ州　　総重量180g トスカーナ州リボルノに近い海沿いの小さな町チェーチナで、家族で切り盛りする「ファミリア　チャルロ」の製品です。