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スーマントラン 50g ブルゴーニュ ウォッシュタイプ
(柔らかいためカップに入れて出荷しています)
エポワスと同じ産地、生産者(ベルトー社)が製造しているスーマントラン。規格が生産者によって異なりこちらは400gサイズをカットしています。
塩水で3週間以上ブラシで磨き仕上げ、食べごろになると、表皮が薄いオレンジ色に変化します。追熟しても決して強くはならず、良いとこどりの味わいに驚きます。(ミルク感が増しよりなめらかに)
エポワスに比べ優しい風味が特徴でクロワッサンや、ブリオッシュなどと合わせるのが正式とも言われています。一度味わうとエポワスが強く感じてしまうかもしれませんが、同メーカーで好みが別れるところ。近年私はすっかりスーマントラン派になってしまいました。
余韻もしっかり長く、至福の味わいです。白でも赤でも大丈夫。
♦︎画像は若い状態です。通常はもう少し中心部の芯が抜けていることが多いです。