スパイスや薬草を加えた白ワインに浸した布で、繰り返し表皮を拭きながら外皮を形成、熟成させたアッペンツェラー。 州の紋章である“二本足で歩く熊”のラベルも可愛らしいです。 このラベルは、熟成期間で色が異なります。 「黒ラベル」は、一番長い熟成期間を経た濃厚な味わい。茶褐色に輝くまで表面を洗い磨かれ、ミルクの甘味とスパイシーな風味があり、輪郭のはっきりした味わいです。 / /おいしい食べ方/ / 日本酒や焼酎に（キューブ状にカットして口内で香りを充満させて味わってください　しっかり常温に戻すのもポイントです＾＾）