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Fontina フォンティーナ アルペッジョ

1,250円

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北イタリアを代表する“山のチーズ”で、木の実やナッツのような味わいがあります。「アルペッジョ」と呼ばれるフォンティーナは6月15日から9月29日までの放牧期間に作られたものだけ。素朴で、見た目は決して華やかなチーズではありませんが、寒い冬を乗り切るために作られた知恵と工夫が盛り込まれた、知れば知るほど深いチーズです。 そのまま食べても美味しいですが、生クリームと牛乳で伸ばしてニョッキのソースにしても美味しいです。(チーズ60gと生クリームは同量、少し牛乳で伸ばすと良いです)ニョッキ4名分ほどの量がとれます。仕上げに黒胡椒をひいてアクセントに。 60g  原産国 イタリア  ヴァッレダオスタ州

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