北イタリアを代表する“山のチーズ”で、木の実やナッツのような味わいがあります。「アルペッジョ」と呼ばれるフォンティーナは6月15日から9月29日までの放牧期間に作られたものだけ。素朴で、見た目は決して華やかなチーズではありませんが、寒い冬を乗り切るために作られた知恵と工夫が盛り込まれた、知れば知るほど深いチーズです。 そのまま食べても美味しいですが、生クリームと牛乳で伸ばしてニョッキのソースにしても美味しいです。（チーズ60gと生クリームは同量、加熱しながら牛乳をお好みで入れて伸ばすと良いです）ニョッキ4名分ほどの量がとれます。仕上げに黒胡椒をひいてアクセントに。同ソース（分量）で、カリフラワーやアスパラガスにかけて、前菜としてもおすすめです。冷蔵庫にあると来客への対応にも便利です。 300g　 原産国　イタリア　 ヴァッレダオスタ州 保管方法 アルミで全体を覆い、紙類で包み野菜室へ。カビが付くのが防げます。