羊乳で作るチーズを総称してペコリーノと呼びます。 様々な熟成、味のタイプがありますが、こちらはフレスコ（フレッシュ）タイプ。弾力があり、ヨーグルトのような爽やかさな旨みがあります。そのままでも十分美味しいですが、5ミリ程のスライスにして、オーブン焼きにするとさらに本領を発揮します。4人で90g使用、塩気も少ないため、パンのお供に、またホームパーティなど熱々のお料理はゲストにも喜ばれます。お気に入りのパンの調達も忘れずに＾＾ コストパフォーマンスが良いセミハードチーズです。 原産国　イタリア・トスカーナ　（トスカーナ、ウンブリア、ラツィオ州の一部） 種類別　加熱圧搾タイプ 原料乳　羊乳製（無殺菌）100g 　 Pecorino e acciughe (ペコリーノとアンチョビのオーブン焼き） 材料 4名分 ペコリーノフレスコ　100g アンチョビ　１切れ　（写真の３枚目をご参考に） グラタン皿にペコリーノを並べ、200~220度で5分焼く 皿の上でチーズがふんわりと溶けたらOK ⚠️チーズがグツグツする前に取り上げるのがコツです。火が入りすぎると分離し食感が変わりますので、取り出す時がポイントです。 保管方法　ラップorアルミにしっかり包み紙類でさらに覆い野菜室へ。白いカビが表目にに生えた場合は、ナイフで取り除いてお使い頂けます。