フランス、ジュラ山脈の麓の高原で職人さんが手作りしているコンテです。 生乳（無殺菌乳）と凝乳酵素、海の塩、のみで作られたフランスで最も生産量の多いチーズです。 熟成ごとに、味わいの変化を楽しめるのもコンテの魅力ですが、風味だけでなく、タンパク質が豊富に含まれている事や、一つとして同じ味がない事や、毎回驚きを与えてくれるのがコンテです。 １８ヶ月になると、ローストしたナッツや、動物系の香り、ショコラなど様々なアロマが広がります。