ブリドモー　フランス　イル・ド・フランス　セーヌ・エ・マルヌ地方　牛乳製（無殺菌乳） 歴史上多くの言い伝えがあり、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者「ブリ・ド・モー」ですが、そのなかでも農家製は、今はたったの１件のみとなってしまいました。ワインで有名なロートシルト家が、搾乳から製造、熟成まで一貫して行っています。味は申し分なく、一線を画した味わいで一口ふくむだけで他のブリとの差は歴然です。ゆっくり発酵させ、波打った表皮は、熟成時に敷かれる葦のあとが残っています。 補足 初めてロートシルト社のブリが入ったのは15年前です。本当に良いブリドモーは、外皮から中心にかけての生地が薄い層のようになっていると教わりました。フレーキーな歯触りとも表現されます。状態よく今、白かびも綺麗。とても美味しいです！