“地中海のキャビア”の別名を持つbottarga di muggine（ボッタルガ・ディ・ムッジネ）はイタリア語でボラの卵巣の塩漬けを意味し、名産として有名なサルデーニャ産のボッタルガはイタリアのみならず世界でも高級品として珍重されています。 加工はすべて手作業で、地中海の潮風を浴びながら毎日熟成具合を調べて完成するからすみ（ボッタルガ）は、他には真似のできないまろやかな風味です。 セロリとパルミアジャーノ、カラスミをスライスし、レモンを絞って簡単なサラダにするのもおすすめです。塩はお好みで最後に。 イタリア、サルディーニャの本場のカラスミは、珍しくグルメな方へのギフトにもおすすめです。